Flæskestegssandwich

 

1. Tag kamstegen ud af køleskabet en time før, du skal bruge den.

2. Indstil din ASKO Kombiovn til damp – lav temperatur (95 grader), og fyld vandbeholderen.

3. Sæt kamstegen i ovnen i 30 minutter. Tag den ud af ovnen, og gnid den grundigt med flagesalt - også mellem sværene. Er den ujævn i højden, kan du lægge lidt sammenkrøllet sølvpapir eller en kartoffel under kamstegen, så flæskestegen står lige under stegningen. Det vil hjælpe de sprøde svær på vej.

4. Indstil nu ovnen til varmluft + damptæthed 1 (180 grader). Sæt stegen tilbage i ovnen, og steg den i 30 minutter. Indstil herefter ovnen på Storgrill + ventilator (225 grader), og steg videre i ca. 35 minutter, til sværene er sprøde, og kernetemperaturen når 65 grader. Hold øje med, at sværene ikke brænder under sidste del af stegningen.

5. Lad kamstegen hvile i 20 minutter inden udskæring.

6. Lun burgerbollerne og rødkålen.

7. Halvér burgerbollerne, smør dem med mayonnaise, og fyld dem med kamsteg i skiver, rødkål og syltede agurker.

Tip: Når din ASKO Kombiovn er kølet helt af, kan du med fordel indstille ovnen til damprensning. Det letter rengøringen.