KRYDRET PÆRE MED RØDVIN

FREMGANGSMÅDE:

1. Reducer rødvinen med 50%, tilsæt så stjerneanis, kanel og myntekvisten.

2. Hæld marinaden i en vakuumpose med pærerne, vakuumpak så og læg den i ovnen på sous-vide tilstand ved 70 °C i 15 minutter.

3. Steg de blandede nødder let med karamel.

4. Server med flødeost.

5. Riv macadamianød over retten og pynt med rød skovsyre og vilde bær.