Aromatisk Græskarkage

Fremgangsmåde:

Sæt din ovn på 190˚. Skær græskarrene i stykker på max 2x2 cm og vend dem i olivenolien og salt. Kom det hele i et ildfast fad og kom dem i ovnen. De skal nu bages i 50-60 minutter, men tag dem ud af ovnen og rør lidt rundt i dem en gang imellem, så er man sikker på, at de bliver bagt ensartet. De må gerne karamellisere lidt, men skal endelig ikke blive brændte. 

Imens de bager så smider græskarrene en del væske og derfor er det vigtigt at veje dem af efter at de er færdigbagt. Vi skal bruge 260 gram bagt græskar til denne opskrift. 

Græskarrene blendes og er nu klar til at komme i kagedejen eller blive frosset ned.

Fremgangsmåde:

Bland mel, bagepulver, natron, kanel, muskatnød og nelliker grundigt i en skål. 

I en anden skål blandes olien, græskarpuréen sukker og salt sammen. Brug et piskejern til at blande det grundigt. Tilsæt æggene et ad gangen i græskarblandingen og pisk det sammen. 

Sæt din ovn på 165 ˚.

Kom 2/3 af de tørre ingredienser i græskar blandingen og bland til massen er ensartet.

Det er vigtigt at man ikke rør for meget i denne dej, da kan gå hen og få en sej krumme. Vend den sidste del af de tørre ingredienser i dejen, til de er lige akkurat blandet sammen. Smør en rugbrødsform med smørret og kom et passende stykke bagepapir i formen. 

Kom dejen i formen og drys sukkeret ud over den.  Bag kagen i 30 minutter og vend så kagen 180˚. Skru varmen ned på 160˚ og bag den yderligere 30 minutter. 

Tag kagen ud og lad den køle i minimum 20 minutter, kom den derefter ud af formen og på en rist og lad den køle helt færdig inden den skæres i skiver.

NB: Kagen kan holde sig et par dage i en lufttæt container. Hvis man har et par stykker tilbage efter to dage, så kan de vækkes til live ved at give dem 5 minutter i ovnen ved 150 grader.