Forhandlere 
Min konto 
Julemåneden er over os…
… og det er meget at glæde sig over, hvis man er glad for god mad.
De fleste citrusfrugter er i sæson nu, og det er nu man skal have de vinterkolde fingre i sæsonvarer som pomeloer og klementiner.
Der er stadig godt gang i jagsæsonen og hvis man kan lide vildt, så er det bare med at nyde det, for i slutningen af januar, er den ovre. Det er også sæson for de grove grøntsager der trives i kulden. Jordskokker, porrer, knoldselleri og kål i alskens farver og former. Et af disse kål har en vigtig rolle på det klassiske danske julebord. Rødkålen, som er både sundt og lækkert og kan bruges på virkelig mange måder. Desværre er der mange der kun har fået versionen der kommer direkte fra spand, og det er en skam, for den kan aldrig rigtigt måle sig med den man laver selv.
Her er en version der smager herligt og som er både nemt og hurtigt at lave.
Kokkens tips inden du går i gang:
1, Det er værd at bemærke at kålen faktisk skifter farve efter den ph værdi den bliver udsat for og derfor både kan se rød, lilla og blålig ud. Jo rødere den er, jo sødere er den.
2, Hvis du ikke kan finde en god solbærsirup, så kan den erstattes af solbærsaft.
3, Rødkål farver kraftigt, så hvis du vil undgå at rende rundt med blå fingerspidser, så tag et par plastikhandsker på.
Gammeldags rødkål med andefedt
-Rødkålshoved 1 lille.
-Andefedt 50 g.
-Sherryeddike 1 dl.
-Solbærsirup 250 ml.
-Brun farin 3 spsk.
-Laurbærblade 2 stk.
-Stjerneanis, hel 3 stk.
-2 stænger.
-Ægte Kanel
Fremgangsmåde:
Vask og skær rødkålen i tynde skiver – brug gerne et mandolinjern hvis du tør, men pas på fingrene.
Smelt andefedtet i en stor gryde og sauter rødkålen lidt. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre i 25 minutter. Smag til med salt og peber.
Tjek om syrebalancen er god, hvis den er for sød, så giv den et lille skvæt eddike.
Fjern gerne de hele krydderier inden der skal serveres.