Brug damp til at tage din madlavning til det næste niveau

Ja, du kan bruge den til at bevare sprødheden i din broccoli. Men du kan udnytte fordelene ved damp til meget mere end bare at lave sund mad. Det er også et redskab til at skabe avancerede måltider som det du får på en restaurant, blive lidt bedre til at bage, strømline dine arbejdsprocesser i køkkenet og give dine kulinariske evner en ekstra hjælpende hånd. Og, takket være ASKOs smarte programmer og funktioner, har damp aldrig været nemmere at styre. Lad os kigge nærmere på, hvad den kan.

Hold maden frisk, smuk i farven, sprød og sund

Dampning af grøntsager er en kendt måde at få dem til at smage godt og se godt ud, samtidig med at de bevarer deres ernæringsmæssige fordele (i form af vandopløselige næringsstoffer) bedre, end hvis man pocherer dem eller lade dem simre. Vigtigt er det, at grøntsagerne, ved dampning, ikke skubbes rundt på samme måde, som de ville være blevet i en grydefuld kogende vand eller bouillon, så de holder også formen og konsistensen bedre. Du kan naturligvis også udnytte fordelene ved dampning i andre retter: såsom fisk, dumplings, boller og æg. ASKO’s Pure Steam-system er specielt designet til at forhindre udviklingen af kondens - ved at holde al fugten i cirkulation under tilberedningsprocessen, i modsætning til andre standard damp- eller kombiovne. Det betyder, at dine ingredienser vil bevare smagen bedre; desuden er der minimal risiko for, at de optager for meget vand, og der er mindre sandsynlighed for, at deres sarte overflader og former blive beskadiget, hvilket gør det meget lettere at lave smukke anretninger.

Resultater af restaurantkvalitet

Når du bruger en kombination af damp og luftkonvektion - hvilket er muligt i en programmerbar kombiovn - vil du få mulighed for at opnå en højere temperatur, således at du sikrer, at maden bliver perfekt brunet, så den både ser perfekt ud og smager skønt, samtidig med, at du også opnår en bedre varmeoverførsel og en mere ensartet tilberedning. Vores kombiovne har også sous vide-programmer. Med kombinationen af en vakuumskuffe (til hygiejnisk forsegling af maden) og et termometer, kan du genskabe en teknik fra de fineste restauranter, i dit eget køkken. Der tilføjes damp jævnt gennem hele tilberedningsprocessen, så den forseglede mad bliver omgivet, og temperaturen holdes på samme nøjagtige niveau hele vejen igennem. Din ret bliver tilberedt jævnt, får den perfekte temperatur, og har ofte bare brug for en hurtig bruning for at komme til at se lækker ud og smage helt fantastisk. Moderne programmerbare ovne giver dig også mulighed for at skifte mellem damp og konvektion, uden at du behøver at tænke over det, hvilket gør dine arbejdsprocesser i køkkenet mere strømlinede og reducerer antallet af trin i avancerede madlavningsprocesser, som du skal holde øje med. Føler du dig inspireret til at selv at gå i gang? Vores kombiovne giver dig mulighed for at udnytte fordelene ved damp derhjemme:

Læs mere om dem her.