NORDISK FISKETERRINE

VEJLEDNING:

1. Skær lakse- og muksun-fileten i lige tykke stykker og drys med porreaske.

2. Læg alle muksun- og laksestykkerne sammen og rul dem ind i film, så der dannes en tæt lukket rulle.

3. Stil fisketerrinen i ovnen på sous vide-tilstand: steg ved 35 grader i 40 minutter.

4. Hak eller skær en agurk i tern, som du helst vil, og læg dem i en vakuumforseglingspose.

5. Tilsæt shiso sauce og vakuumforsegl posen i ASKO-vakuumskuffen. Vakuum er med til at marinere agurkestykkerne i saucen.

6. Køl fisketerrinen på is, inden du skærer den i lige store stykker. Behold filmen på, mens du gør det, for at fastholde den runde form (huske at fjerne den inden servering).

7. Placer stykkerne på et fad sammen med agurk, brøndkarse og rød kaviar. Pynt med shiso sauce.

Sådan laver du porreaske: Brænd den grønne del af porren og lav det til pulver i en blender.