Forhandlere 
Min konto 
Pumpkin Snurrer
Græskar sæsonen er begyndt igen.
De smukke store gyldne græskar, som lyser op med deres smukke efterårsfarver, er på vej tilbage til hylderne igen. Græskar er egentligt, hvis man er sådan helt teknisk, et bær og de største arter kan blive op til 100 kilo tunge. De er både gode at bruge i det salte og søde køkken, og så er de en rig kilde til folat, som styrker dit immunforsvar. De mest populære spisevarianter er det dyborange hokkaido græskar, som har en sød og mild smag og den delikate og milde butternut squash. Denne opskrift på dejlige gyldne græskarsnurrer, får hele hjemmet til at dufte hyggeligt af varme noter af kanel og kardemomme, når de er i ovnen.
Kokkens tip inden du går i gang:
Du kan enten lave en hjemmelavet græskarpuré selv eller købe den færdige på dåse. Man kan bruge hokkaido eller butternut puré.
Hjemmelavet puré laves sådan her:
Skær et græskar midt over og fjern kerner. Bag i ovnen ved 180 grader til den er helt mør. Fjern kødet fra skrællen og blend til den er glat.
Dej:
250 g kold sødmælk
45 g sukker
20 g gær
1 æg
500 g hvedemel
8 g knust kardemomme
5 g kanel, stødt
3 g gurkemeje, stødt
1 g nellike, stødt
1 g ingefær, stødt
5 g salt
100 g butternut puré
95 g blødt smør
Gör så här:
Deg
- Rör ner jästen och sockret i mjölken, tills jästen är upplöst. Lägg alla ingredienser i mixern och knåda degen på låg hastighet - Avsluta med att tillsätta smöret.
- Ælt dejen videre i ca. 5 minutter til den er spændstig og glat. Hæld dejen i en skål og dæk den til. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter ved stuetemperatur og kom den derefter i køleskabet og lad den hæve videre til den er dobbelt størrelse.
Chokolade fyld:
200 g mørk chokolade
115 g smør
80 g fløde
60 g flormelis
30 g kakao
Fremgangsmåde
Chokolade fyld
- Smelt det hele sammen i en gryde over lav varme. Tag af varmen og lad det køle ned ved stuetemperatur.
Sirup:
100 g sukker
120 ml vand
3 g honning
1 tsk kardemomme
Fremgangsmåde
Sirup
- Kom alt i en gryde og varm det igennem til sukkeret er helt opløst. Lad det køle ned.
Samling og bagning:
- Tag dejen ud af køleskabet og slå luften ud af den.
- Rul dejen ud til en stor firkant og smør et ensartet lag chokolade ud over dejen.
- Fold dejen ind over hinanden, så den har tre lag. Kom dejen på køl og lad den hvile i 30 minutter. *Alternativt så kan man rulle dejen i stedet for.
- Skær den afkølede dej ud i små rektangler og lav to snit. Flet dejen og fold den så enderne hæfter hinanden. Læg dejen i cirkelforme eller store muffin forme. Lad den efterhæve i 40 minutter. *Alternativt kan man skære rullen midt over og tviste de to stykker om hinanden
- Sæt din ASKO ovn på 175˚ kombi damp, dampskud 1.
- Bag snurrerne i 14 minutter. Stil så ovnen over på varmluft 160˚. Bag dem i yderligere 5 minutter. (OBS, hvis dine snurrer er meget store, så skal bagetiderne opjusteres med et par minutter. Hvis de er meget små, så skal bagetiden forkortes lidt.)
- Åben ovnen og pensl snurrerne grundigt med siruppen. Bag snurrerne i 3 minutter mere.
- Tag dem ud af ovnen og pensl dem endnu engang med siruppen – vær gerne generøs med den, da den er med til at gøre bagværket ekstra saftigt og lækkert.
- Lad dem køle af på en bagerist – og spis dem så snart de ikke er så varme, at du brænder dig.
