Hummer med bladmynte, purløg og solsikkefrø

Den prisvindende svenske kok Tommy Eriksson deler en af sine yndlingssnacks. Giv dig selv en lille udfordring og forbered disse snacks til dine gæster. God fornøjelse!

Følg disse trin:

1.Hak halvdelen af det friske purløg fint. Skræl og skær det løg i skiver og læg skiverne i en vakuumpose.

2.Bland ättika/eddike, sukker og vand, indtil det er klart, hæld så 1-2 spiseskefulde i posen med løget og læg vakuumposen i din ASKO vakuumskuffe på maksimal effekt.

3.Brænd hummeren let med en kokke-brænder, smag så til med salt.

4.Blend purløg og solsikkeolie, indtil det er grønt. Pisk æggeblomme og sennep sammen, mens du langsomt hælder den grønne olie i, smag så din purløgsmayonnaise til med salt og tabasco.

5.Varm en stegepande op, tilsæt oksetalgen og rist solsikkefrøene, læg dem så på køkkenrulle for at dryppe af og drys noget salt på dem.

6.Skær hummeren i skiver og læg den på myntebladene, top dem med purløgsmayonnaisen, syltede løg, solsikkefrø og friskhakket purløg. Forklaringer på typiske, svenske ingredienser: * Svensk »ättika« er sukkerroeeddike: kan erstattes med eddike i denne opskrift.